柠檬可乐鸡翅

来源:妈妈保健网 http://www.mama2012.com 2011-06-04 10:48

作者:孙朱朱

我第一次听见可乐鸡翅这道菜名是在98年,单位里的一个小姑娘不知在哪里吃过后告诉我非常的好吃,她也不知道具体的做法,只是说有些像红烧鸡翅。这没关系,反正我做菜最爱自由发挥,知道了主要原料就是鸡翅和可乐就足够了,剩下的就看我怎么折腾了。就像小学时总做的“扩句”那种题,主谓宾都有了,往里面填定状补你就可以随意了,只要不傻基本不会出错,只是句子是否完成的精彩而已~~妈妈保健网

第一次做我就用了平时做红烧菜的做法,先炒了糖色(炒成糖色后汤就不甜了,只为取其色)然后再用可乐焖,这种做法做出来的可乐鸡翅浓油酱赤,颜色特别漂亮,也是我这些年最爱用的一种方法。以后我又变换过好几种方法,有时先用调料和可乐将鸡翅放保鲜盒中冷藏入味再做,有时就那样直接在锅中将鸡翅炒一下放调料和可乐焖熟了就可以了,有时加些辣椒,有时加些番茄酱~~~妈妈保健网

无论哪种做法,味道都还不错,不过我家儿子还是最喜欢我最初的时候做的那种,告诉过身边的朋友,但是基本都嫌炒糖色掌握不好尺度,所以,我又用了现在这种先将鸡翅两面煎黄,然后再放糖炒的方法,很简单,成品的颜色和味道都不错~~妈妈保健网

柠檬作为水果一般都是用在饮料中或各式的菜肴中,它独有的酸香味让人很迷恋,我试着在可乐鸡翅中加上了柠檬,本来一味甜腻的可乐鸡翅多出了一丝开胃的酸,竟然也非常好吃~~妈妈保健网

其实做菜就是这样,在主料不变的情况下,每个人的配料都有一些出入,做法也会不尽相同,也无所谓正不正宗,好吃才是硬道理,所以我们尽可能发挥自己的想象,将可乐鸡翅变幻出无数个自己喜欢的版本~~妈妈保健网

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可乐鸡翅所需材料:

鸡翅中10个 可乐250ml 柠檬半个白糖一勺  葱段 生姜适量 味极鲜酱油适量 盐适量 胡椒粉适量。妈妈保健网

做法:1、将锅烧热放少许食用油,然后放入鸡翅,同时放入生姜片煎至鸡翅两面微微上色。妈妈保健网

2、然后放入白糖小火翻炒,等到白糖溶化颜色变深,放入葱段出香味,放少许酱油出香味。妈妈保健网



 

3、倒入可乐,花椒粉;妈妈保健网
4、将柠檬挤出汁放入;
5、大火开锅,小火炖15分钟,放盐调味。尝一下汤汁的味道,按自己的口味可以再放些糖调整一下,做到酸甜适和自己的口味;
6、开大火收浓汤汁,一定要在旁边看着,以免糊锅。只有经过大火收汁,颜色才漂亮;
7、将鸡翅盛入盘中,将柠檬皮刨成细丝洒在盘中的鸡翅上即可(只要外面的薄薄一层黄皮)。妈妈保健网

 

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