六款解馋下饭菜

来源:妈妈保健网 http://www.mama2012.com 2011-08-17 14:59

 

 一、焦熘黄鱼
 
  主料:黄鱼 (小)适量

  辅料:鸡蛋 1个 小麦面粉适量

  调料: 色拉油少许、 盐少许、 葱适量、 姜适量、 料酒15克 、生抽20克 、醋5克 、白糖15克、 水少许

  做法:

  1、把小黄花鱼处理好洗净,控干水,加盐,料酒腌一下

  2、准备一个鸡蛋打散,再准备一点面粉

  3、将腌好的小黄花鱼裹上一层面粉,再裹一层蛋液,入油锅煎成金黄色,然后捞出,再调一碗芡汁:15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克生抽+一点盐+少许清水妈妈保健网

  4、锅内留少许底油,炒香葱花,姜丝,放入煎好的鱼,倒入味汁,稍微炖一下,翻几个面就可以出锅了。
 
 
 


 

二、鱼香肝尖
 
  原料:猪肝200克、水发黑木耳30克、青椒1个、葱姜蒜少许。

  调料汁:郫县豆瓣酱30ML、白糖15克、醋5ML、酱油5ML、高汤或水50ML、水淀粉25ML(调料汁的不同之处,这里用的是郫县豆瓣酱而非泡椒)。

  做法:

  1、猪肝洗净切成片,在水中浸泡一会,再用水反复冲洗干净,控去水分,放入碗中加少许淀粉、盐腌制一会;

  2、调料汁的全部材料混合,青椒切块,黑木耳切块;

  3、锅烧热下葱姜蒜末,下猪肝片翻炒至变色;妈妈保健网

  4、倒入木耳,随后倒入调料汁;

  5、翻炒几下,倒入青椒块,汤汁收浓即可。
 
 
 


 

三、咕咾豆腐
 
  原料:北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋。

  做法:

  1、将豆腐切小块,用开水浸泡下,除下豆腥味;

  2、菠萝切小块,用盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗;

  3、西红柿用开水浸泡,剥皮切小块;

  4、姜和大蒜切片;

  5、豆腐撒上少许盐和生粉拌匀;

  6、锅中放少许油,油热后放入豆腐块煎;

  7、将豆腐煎成金黄色时,捞出倒在吸油纸上;妈妈保健网

  8、锅中倒油,开中小火放入姜片和蒜片扁出香味,待蒜片和姜片呈金黄色时捞出;

  9、将西红柿块倒入锅中扁炒,倒入约两匙番茄酱炒匀;

  10、待西红柿扁出红油时倒入一碗开水,没过西红柿,煮开;

  11、煮开后倒入豆腐块同煮约半分钟;

  12、撒入少许盐,炒匀半分钟;

  13、倒入菠萝后,淋入少许醋炒匀,撒上葱花即可。
 
 
 


 

四、焦溜丸子
 
  原料:猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。

  做法:

  1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。

  2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。

  3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。

  4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。

  5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。

  6、将炸好的丸子先捞出备用。

  7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。

  8、放入红椒块、木耳煸炒。

  9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4。妈妈保健网

  10、倒入锅内炒匀调成汁。

  11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下。

  12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。
 
 
 


 

五、松子桂鱼
 
  原料:桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

  做法:

  1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉;

  2、把半边肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切;

  3、接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上,放油锅里炸;妈妈保健网

  4、油温大概在7_8层的样子,也就是油上有些冒黑烟了;

  5、另一只锅烧汁。倒油。倒入番茄沙司。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去即可。
 
 


 

六、糖醋排骨
 
   原料:肋排2根、油1大匙、盐1小匙、生抽1大匙、老抽少许、醋2大匙、糖1大匙、水约400ml、鸡精1/2小匙、熟芝麻适量。

  做法:妈妈保健网

  1、肋排洗净斩段、放清水中浸泡约半小时,去除血水后沥干;

  2、锅中倒油,约7成热时倒入排骨不停翻炒,直至排骨颜色金黄、表皮变脆;

  3、调入盐、生抽、老抽、醋不停翻炒,使排骨均匀地裹上酱汁;

  4、倒入水,以略没过排骨为宜,调入糖,大火煮沸后转小火炖约半小时;

  5、待排骨软烂、还剩下少许汤汁时,开大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精,关火,撒上白芝麻。妈妈保健网
 

发表评论
请遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。 评价: 中立 好评 差评
表情:
用户名: 密码: 验证码: 匿名评论